Como criar uma cozinha ao ar livre

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O conserto

Aquela churrasqueira que você tem no quintal? Com um pouco de ajuda você pode transformar isso em algo mais.

Por Tim McKeough

Um dos grandes prazeres do verão é grelhar alimentos ao ar livre, em fogo aberto. Se você tiver a sorte de ter algum espaço ao ar livre, sua churrasqueira pode se tornar mais do que apenas um lugar para virar hambúrgueres. Com um pouco de ajuda de design, você pode transformá-la em uma cozinha ao ar livre – e no centro de todo o seu entretenimento ao ar livre.

“Vejo a cozinha externa como uma extensão da grande sala”, disse Allison Babcock, designer de interiores em Sag Harbor, NY, que frequentemente projeta cozinhas externas. “Não é só uma churrasqueira; trata-se de mover todo um estilo de vida para fora.”

Assim como a cozinha interior se expandiu para se tornar um centro para muitas casas, a cozinha exterior está a ter o seu dia ao sol graças a melhorias em materiais e equipamentos, e a actualizações estéticas.

“Uma cozinha externa pode servir como um belo ponto focal”, disse Marie Flanigan, designer de interiores de Houston, que inclui uma cozinha externa em quase todas as casas que projeta. “Por dentro, as pessoas sempre gravitam em torno da cozinha e acho que a cozinha externa também pode se tornar o coração do espaço externo.”

Pedimos conselhos à Sra. Babcock, à Sra. Flanigan e a outros designers sobre como começar.

Embora possa ser tentador escolher um canto distante e não utilizado de um grande quintal ou terraço como local para colocar sua cozinha externa, geralmente não é a melhor escolha.

“Muita gente dirá: 'Oh, eu nunca uso a parte de trás do meu quintal, então coloque a cozinha lá, então voltarei lá e usarei'”, disse Jesse Terzi, diretor da New Eco, uma empresa de paisagismo no Brooklyn, NY “Mas isso nunca acontece. Sempre digo às pessoas para tentarem colocá-lo o mais próximo possível de casa. Porque quanto mais próximo estiver, mais você usará.”

Isso é verdade em todas as estações, disse Terzi. Mesmo no inverno, quando está muito frio para sentar ao ar livre, se a sua churrasqueira estiver logo além do controle deslizante do pátio, você pode decidir acendê-la para um jantar ocasional. Transportar utensílios, travessas e condimentos da cozinha interna para a externa também será mais fácil.

Também torna mais fácil – e menos dispendioso – a execução de serviços como eletricidade, encanamento e gás de sua casa até a cozinha externa. “Se você deseja instalar uma pia em todo o quintal, mas não tem encanamento, isso apenas aumenta exponencialmente seus custos”, disse Michael Calacino, designer da RTA Outdoor Living, fabricante de cozinhas externas. . “Mas se você fizer isso contra a casa, poderá conectar a água existente.”

Só não coloque muito perto de casa. Quaisquer churrasqueiras e outros aparelhos geradores de chamas devem ser mantidos longe de materiais combustíveis e você deve sempre seguir as recomendações dos fabricantes e as regulamentações locais. Em Nova York, por exemplo, as churrasqueiras devem estar a pelo menos 3 metros de distância de qualquer material que possa queimar, como revestimento de madeira.

À medida que o interesse pelas cozinhas ao ar livre cresceu, também cresceu a variedade de eletrodomésticos disponíveis. Além das churrasqueiras, há defumadores, fornos de pizza, queimadores, geladeiras, máquinas de fazer gelo e centrais de bebidas, para citar algumas opções populares.

De quantas dessas coisas você realmente precisa? A verdade é que você pode criar uma cozinha externa impressionante com um número limitado de eletrodomésticos. Para um pequeno espaço ao ar livre, às vezes é melhor um único aparelho de cozinha. A escolha óbvia é uma grelha, disse Calacino, mas antes de gastar qualquer dinheiro, consulte o chef que existe dentro de você.

“Trabalhei com pessoas que adoram grelhar”, disse ele. “Mas também trabalhei com pessoas que queriam apenas um queimador, porque queriam cozinhar wok ao ar livre.”

Depois de escolher os eletrodomésticos, o que vem a seguir? Um contador. Ter um balcão próximo à área de cozimento pode fazer uma grande diferença no funcionamento de uma cozinha externa.

“O espaço da bancada é ótimo para preparação”, disse Michael D'Angelo, arquiteto paisagista de Boston. Oferece local para colocar travessas, bandejas, utensílios e ingredientes; fornece um local para trabalhar; e ajuda na apresentação quando a comida está pronta para servir.